福仙便り

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おすごしでしょうか。

明日はお休みさせていただきます。
先日のブログでも述べましたが、体調の悪い大女将を連れて、検査のため某市立病院にいってまいります。
具合について気がつくことは、遠慮せずに全部お医者さんに話なさいよと言い含めておきました。

今宵は雨降りですね。
皆様もお体にお気をつけて。





  

最近のお気に入りの曲です。

15歳の時ってどんなことを考えてたっけ・・・。



昔々で忘れ果てましたが(苦笑)、その時にこの曲聞いてたら泣いちゃったりするんだろうなぁ(笑)。

  

今日より暫くの間、お昼の営業を予約制とさせていただきたいのです。

大女将の体調が優れず、またその代わりとなる人材がなかなか見つからないためのやむを得ずの予約制です。

もちろん、体調が良くなれば本人も復帰したいと言ってますので、今までの体制に戻すかもしれませんが…。

当店の我が侭でお客様にはご迷惑をお掛けしますが、なにとぞご了承くださいませ。  

講習があり、その近所でお昼を食べるところは無いかとgoogleマップで探していたY辺町の団体さんが、たまたまウチを発見してくださってお見えになられました。女性が大部分を占めておられましたが、提供させていただいた品を皆様ほとんど食べていかれたようでホッとしました。後片付けをする時に、何も残っていないというのは作り手としても大変ありがたい事で、本当に嬉しいものなのです。

講習できてくださった団体さんとは別に、お馴染みさんが仕事の取引先の方を連れてお見えになられたのですが、お帰りになる際にその取引先の方がコソっと「田舎の寿司屋だからあまり期待してなかったんだけど、美味しかったですよ。全部頂きました、ごちそうさま。」と笑顔でお帰りになられました。いやぁ、この言葉には感動しちゃいまして、帰りの暖簾をくぐる際におかけする「ありがとうございました！」の声も心なしか大きくなったような気もします、玄関を閉められた後には小さくガッツポーズしちゃいました＾＾；

この他にも、玉川温泉での湯治の帰りだという老夫婦がいらっしゃいました。最初、ウチの向かいの道の駅に立ち寄ったらしいのですが、ご飯が食べたいという事で店員さんに尋ねたそうです。そしたらウチを薦められたということでした。お茶を出すなりその旨を話してくれて「薦められるくらいだから、美味いんだろうな？」と確認なさったそうです＾＾；
その御夫婦の後片付けの際にも何も残っていませんでしたので、なんとかご満足いただけたのかなと思っています。

味覚は千差万別、十人十色なので来店なさる方すべてにご満足いただけるとは思っていません。実際に、北海道からの旅行で立ち寄られた方からはお叱りを受けた事もあります。ですが、福仙らしさを忘れず、地道に真面目な物を提供していけば、今日は十人中三人に満足していただいた、明日は四人、その次は五人と増えていくのではないだろうかと信じて精進していきたいと思っています。
  

昨晩いらっしゃいまして、『これ、明日の会合の時、出してくっちゃ。食べ方は任せっがら。』と黒鯛の子を80匹位置いていかれました。その鯛の子は刺身や寿司ネタにするには小さすぎるようでしたので、から揚げにして鰻の蒲焼用のタレを絡める事にしました。そして今日、鱗を取って背開きにする処理を行っている最中に電話が・・・。

別のお馴染みさんから『黒鯛釣ってきたなやの。刺身してくっちゃ。』との内容でした。程なくしてそのお馴染みさんが釣果を持って来店。同じ黒鯛でも先の黒鯛の子とは大きさが違っています。3尾持ってこられたのですがその3尾とも尺オーバーの『いいあんべ』なサイズ。夕食に間に合うようにとのことでしたので、小鯛の方の処理は一時中断。大きい黒鯛の方のお刺身をつくり、頭や中骨は適当な大きさに叩いてどんがら汁用へ。

どちらのお客様も出来栄えに満足していただけたようで何より＾＾

ウチには時々そんなふうに、その日の釣果の持込があります。黒鯛、真鯛、スズキにフグ、今まで最大だったのは小笠原で釣ってきたという28キロのカンパチでしたが、このときは魚がまな板に乗り切らず、卸すのに大変難儀しました＾＾；

釣り好きが多い庄内人ならではの特別注文のお話でした。



  

お客様がおかえりになられました。


他市町村からわざわざ私どもへ新宅祝いの仕出し料理を発注してくださったお客様、お料理はお口に合いましたでしょうか。

本日ご宴会、ご会合でお越しくださったお客様方、お楽しみいただけましたでしょうか。

せっかくお越しくださったにもかかわらず、満席のためやむを得ずお断りさせていただいたお客様、大変申し訳ありませんでした。これに懲りず、またのお越しをお待ちしております。

今日、せっかくの休みにも拘らず、早朝から手伝ってくれた弟夫婦にも感謝したいと思います。その子供たちもよく我慢をしてくれました。本当にありがとね。



皆様にはありがとうとしか言えません。でも何度も言います。皆様、本当にありがとうございました。
  

おかげさまで、18日土曜日と19日日曜日は昼夜共に満席となりました。
このように皆様に支えられて今まで過ごしてこれたのだと、改めて実感しています。
本当にありがとうございます。

拙い田舎料理ですが、来店なさるお客様の「楽しい」「美味しい」に少しでも貢献できるようがんばります。
  

故あってラーメンを食べに行きました。
行きつけのお店に電話をかけてみたら、「麺、スープが切れでしまて、早仕舞いしたなや～。」との事。こうなると我が家は行き先を失って路頭に迷った子猫のようになります・・・＾＾；

行き着けのお店以外に新規開拓したいのですが、なかなか家族みんなが満足するお店にあたりません。迷った末に有名店ならまず間違いないだろうということで、とあるラーメン屋さんに入りました。小洒落た雰囲気のお店で、清潔感もあって待ち時間の間に「素敵だねぇ。」なんて話してたのです。

7人のうち、末っ子の娘だけがしょうゆ味の冷たいつけ麺を、ほかのみんなは塩ラーメンをチョイス。

そしてラーメン到着！

塩はそこそこ（あくまでウチの基準です）。しょうゆはどうかと聞いたら「おいしい」と末っ子。塩は母を除いて全員が完食。残した母のラーメンは食べ盛りの長男へ。これも完食。残りは末っ子のしょうゆつけ麺。ですがこれが遅々として進まない。挙句「お腹いっぱい・・・。」とこれまた長男行き確定。どんどんもってこいと言わんばかりにつけ麺を一口。

ですが、その一口で「ダメだ・・・」と箸を置きました。

彼は小声で「ねくせぐなってる・・・・」と言うのです。
確認のため私も一口たべてみると、しょうゆダレが傷んでいるように感じました。

他にもお客さんがおりましたし、誰でも、どのお店にもミスはあるということで何も言わずにお勘定を済ませ、店を出ました。


久しぶりのラーメンだったので至極残念でしたが、『よい勉強をさせてもらった』と言い聞かせ家路に着いたのでした。
  

本日は満席でございました。感謝感謝です。
土地柄、地元の方の会合や宴会に使われる事が大半ですが、気兼ねなく飲んで食べて過ごしておられる様で、
お客様の笑顔が見れてこちらとしても嬉しい限りです。本当にありがとうございます。

お客様が引けてから今までニュースレター版『福仙便り　第8号』を刷り上げておりました。
3時間ほどかけてようやく既定の枚数を刷り終えました。

鶴岡タイムスさんでは15日ごろ、コミュニティ新聞さんでは25日ごろの号にて折り込まれます。
こちらのブログのことも若干ですが書かせていただきました。
おかげさまで、ここ最近では楽しみにしてくださっている方も増えてきたようで、大変ありがたく思っています。

明日は、昼食会と田んぼまでのおにぎり弁当の出前が控えています。
今日はこれにて、おやすみなさい。  

肌寒いですねぇ。

ですので、本日の温物はシンプルに『おでん』にしてみました。
只今煮込みの真っ最中で～す。
紙鍋でアツアツにしてお出ししたいと思っています。

３ｋ台で大振りの鰆(さわら)と、これまた大振りのサンマが入荷しまして、焼き魚はどちらにしようかと迷っております。

鮮度が命のサンマを今日提供して、鰆は柚庵焼きか味噌粕漬けにして明日のお客様にお出ししようかな・・・ん～。

せっかくだから、鰆はお刺身にしてもいいか・・・ん～。




あ、仕事に戻れとの催促がきましたのでこの辺で失礼します(苦笑)。
後ほど写真upするつもりです～。  

『福仙』の近くには『山形県消防学校』があります。先月末に今年度入学した初任課生が卒業されましたが、今日から短期間ですが救急の講習で県内各地から消防士さんが見えられたようです。
わざわざ県内各地から三川町まで集まってこられて、厳しい講習をこなしたのですから、さぞお疲れだった事でしょう。
その消防士さんが、慰労会といいましょうか飲み会を当店で催してくれました。お疲れのところお越しくださって感謝感謝です。

今日実は市場がお休みの日でして、満足していただけるだけのネタが揃えられるか不安があったのですが、「美味しい！」という言葉を聞く事が出来てホッとしたところです。

明日もその消防士さん達からご予約をいただきました。
今日の2倍強の大人数様です。
夕方、鼠ヶ関のお魚屋さんに問い合わせたところ、無事に漁があって、真鯛、ノドグロ、尺アジ、カンパチ(養)を手配したとの事、安心しました。
明日は今日以上に楽しんでいただけるようにガンバリたいと思っています。
  

申し訳ありませんが、『福仙』は不定休とさせていただいております。
今までも『定休日を設けた方が良いよ。』と言うご意見を何度も頂戴しているのですが、
家族経営の小さなお店であるということや、小さい子供もいること等の理由で不定休となっています。

なるべく月～水曜日の間に休みを設定していますが、やむをえない理由から早仕舞いさせていただいたり、祝祭日にお休みさせていただく事もございます。

お越しいただくお客様には大変ご迷惑をおかけしますが、なにとぞご容赦くださいませ。


7日、大女将は定期健診へ、女将は子供の三者面談へと出かけていきました。
私はというと、毎月15日前後に『コミュニティしんぶん』さんや『鶴岡タイムス』さんに折り込まれる、ニュースレター版『福仙便り』の執筆をしておりました。
B5版で両面印刷の『福仙便り』なのですが、やっと表面が出来上がったところです。
出来た表面には、この『んだ！ブログ』の事も書かれているんですよ(笑)。

お客様の中には「毎月、楽しみにしったなやの！」と仰ってくださる方もいて、嬉しいやら照れくさいやら・・・。
配達される地域は限られますが、お客様とコミュニケーションがとれているという実感がします。

『んだ！ブログ』版も『ニュースレター』版も、気張らず、気取らず、気持ちがホッコリするような『福仙便り』をお届けしたいと思う今日この頃です。

  

今日も良いお天気でしたね~。稲刈りも大分はかどったんじゃないでしょうか？
天気が良かった分、夕日もきれいだったので、２階のお座敷から写してみました。
ウチの西側に見える高舘山に沈む夕日です。
もう少し時間が経つと、ちょっと幻想的な色合いの空を見せてくれます。


この夕焼けのきれいさから察すると、明日も良いお天気かな？
稲刈りも後半戦でしょうか、農家のみなさん、美味しいお米、待ってますよ～。




さてさて、仕事にもどらなくっちゃ(汗)。