福仙便り

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『みかわあったか冬祭り』なるイベントが『いろり火の里 菜の花ホール』にて開催されます。

その冬祭り、『みかわの冬は 美味しい楽しい』をコンセプトに開催されるだけあって、三川町にある料理屋さん三店舗が鍋を、お菓子屋さん四店舗がスウィーツを格安で提供します。

その他にもマグロの解体＆即売会や特産品販売、チャリティバザーによさこいソーランと盛り沢山の内容となっています。

また、お得な前売り券も参加事業所にて販売中です。皆さんのお越しを心よりお待ちしています。


福仙も鍋料理を提供させてもらいますよ。

今、その鍋材料の仕込み真っ最中です。
魚介の寄せ鍋を提供させてもらう予定で、てんやわんやしながら仕事をしています(苦笑)。

どんな鍋になるかは当日のお楽しみという事で(笑)。  

お店を休にさせていただいてます。
来年元旦からの仕事に備えて仕込みのための休業です。
どうぞご了承ください。

皆様、今年はどのような年でしたか？
私にとっては良い勉強をさせていただいた1年でした。
皆様に教えていただいた事を糧にして、
来年の今頃も「今年は良い年だった」と言うべく、
一歩一歩、歩いていきたいと思っています。

今年一年、本当にありがとうございました。




では、たぶん今年最後の楽曲です。

たまには荘厳な楽曲もよろしいのではないでしょうか。
1989年、レオナード・バーンスタインが亡くなる前年、ベルリンの壁崩壊直後の東ドイツでのコンサートだそうです。

Beethoven : Symphonic No.9　です。

誰にでも聞き覚えのあるであろうフレーズはpart2の真ん中あたりでしょうか（笑）。


Part1


Part2


Part3


Part4
  

申し訳ありません。

世の中すっかりクリスマスですね。
皆さん、どんな風に過ごされるのでしょうか。

ウチでは明日から長男の合宿の予定があるとのことで、1日早い今日、家族でささやかなパーティーをしました。
みなさんも素敵なクリスマスをお過ごしくださいね。

クリスマスが過ぎ、26日になるとほとんどの日本国民は正月にベクトルが向きます。
毎年この26日は不思議な感覚に襲われます(笑)。

何はともあれ、お正月です。
福仙では12月30日、31日に仕込みのためお店をお休みさせていただきます。
その代わりといってはなんですが、新年は1月1日元旦から営業いたしますよ。

ですが、1月1日から4日までは大変込み合う事が予想されます。
ご予約をいただいたお客様優先で仕出し、宴会等させていただきますが、多少配達時間に影響が出るかも知れません。
なにとぞご容赦くださるよう、お願いいたします。



では今日の楽曲。
せっかくのクリスマス・イヴですので、あの楽曲をお送りしたいと思います。

Band AidでDo they know it's christmas


  

世の中は３連休だというのにこの荒れ模様の天気、なんとかならないものでしょうか(苦笑)。

こんな天気だと、この辺りの漁は当然のごとくありません。
ありませんという事は地魚の入荷も無いということです。

残念ながら、今週末は地魚は諦めていただかざるを得ないようですね。
ですが、冷凍冷蔵技術の発達と輸送が高速化したおかげで、地物ではありませんが新鮮なお刺身が食べられます。
これは大変ありがたい事です。

恵まれた時代に生きてるなぁ・・・と実感しながら、明日に備えて休ませていただくことにします。




ではでは、本日の楽曲。

雪、降りましたねぇ～。

雪関連の曲ですよ。

サザン？いやいや。
中島美嘉？すいません、見つかりませんでした。



ヒント：「チョロ～～～！｣って叫びたくなります。



まぁポチっと押してくださいな(笑)。






  

日付変わって今日15日、やっとまともなハタハタが入荷します。
どうせなので、「特大」ってヤツを競り落としてもらいました。
大きさは文字通り特大なのですが、更にメスだけを選別したものなので、
「なんだよ、俺のハタハタ、オスじゃん・・・ハズレかよ・・・。」
なんてことはありません(笑)。

同時にハララゴも今期二度目の入荷予定です。
やっと本来の漁になった・・・というところでしょうか。

でも、鯛は高値がつづいてるんだよなぁ。



おかげさまをもちまして、土曜日、日曜日両日、お昼、夜共に満席となりました。
本当に本当にありがとうございます。「美味しかったよ」と仰って頂けるようがんばります。



ではでは本日の曲。

当時は「こんなのあり？」とびっくりしたものです。
とても斬新に感じられました。
スター総出演ですもの。

わかりますよね？

そう、あの曲です。

『We Are The World』

では、ポチッとどうぞ。


  

ニュースレター版福仙便りを入稿してくださいとの御達しが来ました。



まだ出来てません！(苦)


ネタが思い浮かびません！(涙)


なんとか明日午前9時までに仕上げたいと思います・・・(ﾋｨｨｨ)



あ、今月号からA山地区に配達されるそうです。
その他のT郷地区はどうなのか定かではありませんが・・・・。

鶴ニイさんさん、機会があれば是非ご覧くださって感想をばくださいませね。



執筆に戻る前に今日の楽曲です。
寒くなりましたね。
寒いと暖かいスープとか飲みたくなりません？
飲みたいですよね。

強引な導入で、スイマセン。




大泉洋 with STARDUST REVUEで『本日のスープ』　お聴きくださいませ。

  

いいのぉー庄内！』でもちょっと紹介されたようでしたが、昨日今日と三川町いろり火の里で産業フェアが開催されました。庄内の商工会が主催で、催し物が盛りだくさんのフェアでございました。まだ始めてからそんなに回数を重ねていない新しいフェアなのですが、すんごい混み様でしたね。んだ！ブロガーの皆さん数名もお越しくださったようで、ありがとうございました。

ありがとうございましたと言うのには訳がありまして、実は密かに三川町ブースにて参加させていただいてました＾＾；
本当は昨夜にここを更新して、その旨をお話しするはずだったのですが、材料の仕込みで手が離せず、結局は更新せず仕舞いでした・・・。スイマセン。

今回の産業フェアでウチが売り出したのは『精進ちらし』。
その名の通り、お稲荷さん、人参、椎茸、錦糸卵、きざみ海苔、紅生姜等が乗った魚っ気のまったく無い甘いお寿司です。しかもほとんどの具材が手作り。このたび用意させていただいたのは70人分でしたが、目論見が甘かったようで3時間弱で完売となってしまいました。前日の仕込みの真っ最中にみた天気予報では、冬型の気圧配置で低音、しかも雨が混じる天気との事、「人出は少ないだろう・・・。」とバカな先読みをしてしまいました＾＾；

シンプルな割りに仕込みに結構な手間がかかるお寿司で、メニューには載せておらず、普段は完全予約制の品なのでが、ご婦人やお年寄りの会合では1番人気の品なのです。んだ！ブロガーさんの中で、食べられた方、いらっしゃいますでしょうか？もしいらっしゃいましたら後学のために感想をお聞きしたいのですが・・・。

本当ならば写真もUPしなければならないのですが、撮り忘れるという体たらく・・・。
次の木曜日に『精進ちらし』の予約が入っていますので、その時に撮ってUPしたいと思います＾＾；



ではでは今日の楽曲。
この曲を初めて聴いたのが小学校５，６年生だったと思います。夜、叔父から貰ったトランジスタラジオを何気に聴いていたら小林克也のDJで洋楽のチャート番組をしていました(番組名は失念)。私が聴いたその週、この楽曲は3位でした(笑)。

では口ひげがまだ無い頃のフレディー・マーキュリーを堪能してください(着眼点が違う＾＾；)。
Queenで『Don't Stop Me Now』です。



  

明日午前中に鶴岡市D町まで法事の仕出しが入ってまして、今まで今日の片付け＆明日の仕込みをしておりました。
遅くとも午前3時頃から(なんか変な言い回し・・・)仕事を始めなきゃなりませんので今宵はこれにて失礼させていただきます。
挨拶したばっかりでもっけでがんすども、ちょこっと仮眠させてもらいますの～。おやすみなさい～。

ではでは本日の音楽をば。
豪華なコラボが実現しております。ライブ版ではありますが、ごゆっくりどうぞ。

  

さして忙しいわけでもないのにズラズラと仕事が続き、更新もせず寝てしまう・・・の繰り返しの日々でございました(苦笑)。

めっきり寒くなりましたねぇ～。
今日だって冷たい雨が降ってるし、『一雨ごとに寒くなる』って感じで降り止んだとしてもまたまた寒くなるんでしょうか。

こう寒いと食べたくなるのが暖かいものですよねぇ。鍋物なんかもう最高。

でも、魚介系の鍋にいれるお魚がちょいと不漁らしいです。
鮭、ハタハタと今頃になれば獲れて当たり前の魚が、なぜか少ないそうなのです。

代わりといっちゃなんですが、いまだに鰆(サワラ)が結構獲れているらしいですよ・・・。
贅沢言っちゃって申し訳ないのですが、鰆、いい塩梅に飽きてました(苦笑)。

今の時期の魚、特に鮭が不漁だとウチは辛いのです。
鍋材料として困るだけじゃなくて、ハララゴも高騰しちゃうんですんもの・・・。

秋に沢山仕入れて、低温冷凍庫(マグロ等を冷凍しても大丈夫なヤツ)で冷凍しておくのですが、例年ですと一杯になるはずの冷凍庫にまだだいぶ空きがあります。
時期的に遅れてしまうと、ハララゴの皮が硬くなってしまって食感が悪くなってしまうのです。

値段が高騰してるときに、無理に仕入れてもお客様にも負担をかける訳で、でもいくら量が足りないからといって、塩漬けのものはあまり美味しくないし、人造イクラなんかはもってのほかで・・・・。

11月前半で漁獲が好転すればそれにこしたことはないのですが・・・。
ん～、困った。どうにかならないかなぁ～。ねぇ、海の神様。




では今日の音楽(すでに恒例のような言い方＾＾；)をどうぞ。

知ってる人、いるかなぁ・・・・。




  

おすごしでしょうか。

明日はお休みさせていただきます。
先日のブログでも述べましたが、体調の悪い大女将を連れて、検査のため某市立病院にいってまいります。
具合について気がつくことは、遠慮せずに全部お医者さんに話なさいよと言い含めておきました。

今宵は雨降りですね。
皆様もお体にお気をつけて。





  

最近のお気に入りの曲です。

15歳の時ってどんなことを考えてたっけ・・・。



昔々で忘れ果てましたが(苦笑)、その時にこの曲聞いてたら泣いちゃったりするんだろうなぁ(笑)。

  

今日より暫くの間、お昼の営業を予約制とさせていただきたいのです。

大女将の体調が優れず、またその代わりとなる人材がなかなか見つからないためのやむを得ずの予約制です。

もちろん、体調が良くなれば本人も復帰したいと言ってますので、今までの体制に戻すかもしれませんが…。

当店の我が侭でお客様にはご迷惑をお掛けしますが、なにとぞご了承くださいませ。  

講習があり、その近所でお昼を食べるところは無いかとgoogleマップで探していたY辺町の団体さんが、たまたまウチを発見してくださってお見えになられました。女性が大部分を占めておられましたが、提供させていただいた品を皆様ほとんど食べていかれたようでホッとしました。後片付けをする時に、何も残っていないというのは作り手としても大変ありがたい事で、本当に嬉しいものなのです。

講習できてくださった団体さんとは別に、お馴染みさんが仕事の取引先の方を連れてお見えになられたのですが、お帰りになる際にその取引先の方がコソっと「田舎の寿司屋だからあまり期待してなかったんだけど、美味しかったですよ。全部頂きました、ごちそうさま。」と笑顔でお帰りになられました。いやぁ、この言葉には感動しちゃいまして、帰りの暖簾をくぐる際におかけする「ありがとうございました！」の声も心なしか大きくなったような気もします、玄関を閉められた後には小さくガッツポーズしちゃいました＾＾；

この他にも、玉川温泉での湯治の帰りだという老夫婦がいらっしゃいました。最初、ウチの向かいの道の駅に立ち寄ったらしいのですが、ご飯が食べたいという事で店員さんに尋ねたそうです。そしたらウチを薦められたということでした。お茶を出すなりその旨を話してくれて「薦められるくらいだから、美味いんだろうな？」と確認なさったそうです＾＾；
その御夫婦の後片付けの際にも何も残っていませんでしたので、なんとかご満足いただけたのかなと思っています。

味覚は千差万別、十人十色なので来店なさる方すべてにご満足いただけるとは思っていません。実際に、北海道からの旅行で立ち寄られた方からはお叱りを受けた事もあります。ですが、福仙らしさを忘れず、地道に真面目な物を提供していけば、今日は十人中三人に満足していただいた、明日は四人、その次は五人と増えていくのではないだろうかと信じて精進していきたいと思っています。
  

昨晩いらっしゃいまして、『これ、明日の会合の時、出してくっちゃ。食べ方は任せっがら。』と黒鯛の子を80匹位置いていかれました。その鯛の子は刺身や寿司ネタにするには小さすぎるようでしたので、から揚げにして鰻の蒲焼用のタレを絡める事にしました。そして今日、鱗を取って背開きにする処理を行っている最中に電話が・・・。

別のお馴染みさんから『黒鯛釣ってきたなやの。刺身してくっちゃ。』との内容でした。程なくしてそのお馴染みさんが釣果を持って来店。同じ黒鯛でも先の黒鯛の子とは大きさが違っています。3尾持ってこられたのですがその3尾とも尺オーバーの『いいあんべ』なサイズ。夕食に間に合うようにとのことでしたので、小鯛の方の処理は一時中断。大きい黒鯛の方のお刺身をつくり、頭や中骨は適当な大きさに叩いてどんがら汁用へ。

どちらのお客様も出来栄えに満足していただけたようで何より＾＾

ウチには時々そんなふうに、その日の釣果の持込があります。黒鯛、真鯛、スズキにフグ、今まで最大だったのは小笠原で釣ってきたという28キロのカンパチでしたが、このときは魚がまな板に乗り切らず、卸すのに大変難儀しました＾＾；

釣り好きが多い庄内人ならではの特別注文のお話でした。



  

お客様がおかえりになられました。


他市町村からわざわざ私どもへ新宅祝いの仕出し料理を発注してくださったお客様、お料理はお口に合いましたでしょうか。

本日ご宴会、ご会合でお越しくださったお客様方、お楽しみいただけましたでしょうか。

せっかくお越しくださったにもかかわらず、満席のためやむを得ずお断りさせていただいたお客様、大変申し訳ありませんでした。これに懲りず、またのお越しをお待ちしております。

今日、せっかくの休みにも拘らず、早朝から手伝ってくれた弟夫婦にも感謝したいと思います。その子供たちもよく我慢をしてくれました。本当にありがとね。



皆様にはありがとうとしか言えません。でも何度も言います。皆様、本当にありがとうございました。
  

おかげさまで、18日土曜日と19日日曜日は昼夜共に満席となりました。
このように皆様に支えられて今まで過ごしてこれたのだと、改めて実感しています。
本当にありがとうございます。

拙い田舎料理ですが、来店なさるお客様の「楽しい」「美味しい」に少しでも貢献できるようがんばります。
  

故あってラーメンを食べに行きました。
行きつけのお店に電話をかけてみたら、「麺、スープが切れでしまて、早仕舞いしたなや～。」との事。こうなると我が家は行き先を失って路頭に迷った子猫のようになります・・・＾＾；

行き着けのお店以外に新規開拓したいのですが、なかなか家族みんなが満足するお店にあたりません。迷った末に有名店ならまず間違いないだろうということで、とあるラーメン屋さんに入りました。小洒落た雰囲気のお店で、清潔感もあって待ち時間の間に「素敵だねぇ。」なんて話してたのです。

7人のうち、末っ子の娘だけがしょうゆ味の冷たいつけ麺を、ほかのみんなは塩ラーメンをチョイス。

そしてラーメン到着！

塩はそこそこ（あくまでウチの基準です）。しょうゆはどうかと聞いたら「おいしい」と末っ子。塩は母を除いて全員が完食。残した母のラーメンは食べ盛りの長男へ。これも完食。残りは末っ子のしょうゆつけ麺。ですがこれが遅々として進まない。挙句「お腹いっぱい・・・。」とこれまた長男行き確定。どんどんもってこいと言わんばかりにつけ麺を一口。

ですが、その一口で「ダメだ・・・」と箸を置きました。

彼は小声で「ねくせぐなってる・・・・」と言うのです。
確認のため私も一口たべてみると、しょうゆダレが傷んでいるように感じました。

他にもお客さんがおりましたし、誰でも、どのお店にもミスはあるということで何も言わずにお勘定を済ませ、店を出ました。


久しぶりのラーメンだったので至極残念でしたが、『よい勉強をさせてもらった』と言い聞かせ家路に着いたのでした。
  

本日は満席でございました。感謝感謝です。
土地柄、地元の方の会合や宴会に使われる事が大半ですが、気兼ねなく飲んで食べて過ごしておられる様で、
お客様の笑顔が見れてこちらとしても嬉しい限りです。本当にありがとうございます。

お客様が引けてから今までニュースレター版『福仙便り　第8号』を刷り上げておりました。
3時間ほどかけてようやく既定の枚数を刷り終えました。

鶴岡タイムスさんでは15日ごろ、コミュニティ新聞さんでは25日ごろの号にて折り込まれます。
こちらのブログのことも若干ですが書かせていただきました。
おかげさまで、ここ最近では楽しみにしてくださっている方も増えてきたようで、大変ありがたく思っています。

明日は、昼食会と田んぼまでのおにぎり弁当の出前が控えています。
今日はこれにて、おやすみなさい。  

肌寒いですねぇ。

ですので、本日の温物はシンプルに『おでん』にしてみました。
只今煮込みの真っ最中で～す。
紙鍋でアツアツにしてお出ししたいと思っています。

３ｋ台で大振りの鰆(さわら)と、これまた大振りのサンマが入荷しまして、焼き魚はどちらにしようかと迷っております。

鮮度が命のサンマを今日提供して、鰆は柚庵焼きか味噌粕漬けにして明日のお客様にお出ししようかな・・・ん～。

せっかくだから、鰆はお刺身にしてもいいか・・・ん～。




あ、仕事に戻れとの催促がきましたのでこの辺で失礼します(苦笑)。
後ほど写真upするつもりです～。  

『福仙』の近くには『山形県消防学校』があります。先月末に今年度入学した初任課生が卒業されましたが、今日から短期間ですが救急の講習で県内各地から消防士さんが見えられたようです。
わざわざ県内各地から三川町まで集まってこられて、厳しい講習をこなしたのですから、さぞお疲れだった事でしょう。
その消防士さんが、慰労会といいましょうか飲み会を当店で催してくれました。お疲れのところお越しくださって感謝感謝です。

今日実は市場がお休みの日でして、満足していただけるだけのネタが揃えられるか不安があったのですが、「美味しい！」という言葉を聞く事が出来てホッとしたところです。

明日もその消防士さん達からご予約をいただきました。
今日の2倍強の大人数様です。
夕方、鼠ヶ関のお魚屋さんに問い合わせたところ、無事に漁があって、真鯛、ノドグロ、尺アジ、カンパチ(養)を手配したとの事、安心しました。
明日は今日以上に楽しんでいただけるようにガンバリたいと思っています。